quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Bolo de fubá pra tirar a cisma de bolo de fubá


Bolo de fubá nunca foi dos meus preferidos. Já comi aqui e ali mas, normalmente, achava seco e sem gosto. Por isso - pasmem - nunca havia tentado preparar um.

Até que comecei a ver vários bolos de fubá pipocando pelos blogs culinários da vida e foi me dando uma vontade de testar algum... Bom, um dia estava perambulando pelo supermercado e vi o pacotinho de fubá ali, piscando pra mim. Comprei e pensei: logo faço.

Olha, ele ficou umas duas semanas esquecido no armário, até que vi esta receita do blog Panelaterapia. A descrição me pegou de jeito: fofíssimo. O modo de fazer também: liquidificador. Tem coisa melhor?

Pronto, fiz o primeiro bolo de fubá da vida, e acho que não será o último! Essa receita com certeza vai pintar na minha cozinha de novo, mas quero testar outras e outras!!

Eu fiz duas pequenas alterações na receita: troquei uma parte do leite por leite de coco e acrescentei sementes de erva-doce.

PS: Comi uma fatia com geleia de goiaba, ai! Fica dos deuses!
PS2: Desculpem pela foto tosca de celular ;)

Bolo de fubá de liquidificador da Panelaterapia

Ingredientes

- 3 ovos
- 2/3 de xícara de óleo;
- 1 xícara de leite (usei desnatado)
- 1 xícara de leite de coco
- 1 e 1/2 xícara de açúcar.
- 2 xícaras de fubá;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 2 colheres (sopa) sementes de erva-doce
- 1 colher (sopa) fermento

Modo de preparo
- Ligue o forno a 200ºC
- Coloque primeiro os ingredientes líquidos no copo do liquidificador: os ovos, o óleo, o leite, o leite de coco. Bata bem.
- Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Acrescente o fubá. Bata mais.
- Coloque a farinha. Bata até incorporar. Nesse ponto, a massa fica grossa; se seu liquidificador não for muito potente, talvez seja melhor misturar a farinha à mão.
- Coloque a erva-doce e o fermento e misture à mão.
- Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone) e forno por mais ou menos uns 40 minutos. Faça o teste do palito: enfie um palito de dente na massa; se ele sair seco, está pronto.

sexta-feira, 4 de março de 2011

Tiramisù!!



É gente, é assim mesmo, com essa "crase" no u!!

Bom, há algumas semanas, resolvi fazer um jantar pros meus pais e sogros, já que e só prometia e nunca cumpria! Como minha especialidade na área dos pratos salgados ainda são as massas, decidi que faria uma noite "italiana" - ou o que desse pra fazer de italiano, também não sou muito cricri com essas coisas.

Enfim, a sobremesa tinha que ser tiramisù, que é a preferida da minha mãe! Então comecei a procurar a receita mais tradicional possível, e nas minhas andanças pelos sites da vida descobri que o tiramisù clássico não leva creme de leite. Bom saber hein??

Bom, a receita eu adaptei da chef Lindinha Sayon, do restaurante Dolce Villa, em São Paulo. Minha adaptação consistiu em bates as claras em neve e na montagem, que fiz parecida com uma charlotte. Aí vai a receita tal como fiz! Ah, lembrem de usar ovos bem frescos (façam o teste do copo com água), porque os ovos vão crus nessa receita.

Tiramisù


Ingredientes:

-360g de biscoitos champagne (eu comprei 3 pacotes de 180g cada, porque usei o biscoito pra montagem decorativa, mas sobrou um pouco)
-300ml de café pronto sem açúcar
-4 colheres (sopa) de autêntico vinho do Porto
-500g de mascarpone
-220g de açúcar
-2 ovos inteiros, mais três gemas
-cacau em pó para pulverizar

Modo de Preparo:

- Primeiramente, bata as duas claras em neve e reserve.
- Bata as cinco gemas com o açúcar até ficar um creme amarelo claro.
- Desligue a batedeira e junte o mascarpone, em temperatura ambiente, delicadamente com uma espátula.
- Depois, junte as claras em neve devagar para que elas não percam o ar. Reserve esse creme na geladeira.
- Para montar como uma charlotte, pegue uma forma de fundo removível (30cm), corte os biscoitos champagne ao meio e coloque os pedaços em torno da forma, com a parte do açúcar voltada para fora. A parte "quebrada" tm que estar bem retinha pro biscoito não cair.
- Após fazer a volta da forma inteira, misture o café com o vinho do porto numa vasilha e vá molhando biscoitos e colocando no fundo da forma. Se sobrarem espaços, quebre os pedacinhos e cubra o fundo inteiro.
- Coloque uma camada de creme por cima e peneire cacau em pós por cima.
- Faça outra camada de biscoitos embebidos na mistura de café e vinho. Coloque mais creme por cima.
- Guarde o tiramisù na geladeira e peneire cacau em pó por cima antes de servir. Daí é só desenformar, colocar num prato bem lindo e ser feliz!

Observações:
- O ideal é fazer o doce com no mínimo 24h de antecedência. Acreditem, eu fiz numa sexta à noite pra servir sábado à noite, mas pra mim o melhor gosto dele foi domingo depois do almoço. Foi quando deu pra sentir o café e o vinho de verdade!
- Eu acabei colocando o cacau por cima na sexta mesmo, então no sábado ele não estava mais com aquele aspecto bonito! Coloque o cacau por cima só na hora de servir mesmo!